FRANC -TIREUR  2019

VINIFICATION
Parcelles de coteaux entourées de garrigue et chênes verts, vignes de 65 et 119 ans, conduites en taille gobelet. Raisins parfaitement sains et mûrs, vendangés à la main, en caissettes, les 26-27 septembre 2019.
Raisins éraflés à l’encuvage. Vinification extra douce en levures indigènes, sans chercher à trop extraire les tanins, vinifié et élevé sans sulfite.
Elevage en cuve béton et amphore.
Filtration légère avant mise.
Mise en bouteilles sans intrant, au domaine.

DÉGUSTATION
2019 fut un millésime très agréable à vivre et à travailler sur la conduite du vignoble. À la cueillette les raisins ont atteint des belles maturités phénoliques. Le vin est gourmand, avec une acidité bien présente. La texture du jus est fine et les tanins sont souples.
En bouche des fruits, des poivres, de la fraîcheur, la salinité du terroir.
Le vin est déjà ouvert, prêt à la dégustation.
Avec un peu de temps il gagnera en expression aromatique et en longueur FRANC TIREUR reste la grande cuvée du vignoble.

TOUS LES OISEAUX – 2019

LE VIN
Raisins vendangés à maturité fraiche, à la main, en caissettes, les 20 et 23 septembre. Raisins éraflés à l’encuvage. Vinification douce avec les levures indigènes. Choix d’extraire les tanins fins, 15 jours de macération pelliculaire.
Elevage de 8 mois en cuve inox.
Mise en bouteilles au domaine le 12 juin 2020, Sans intrant.

DÉGUSTATION
Eclat et fraicheur sur cette cuvée de soif. 2019 est un millésime qui présente de belles acidités, une matière intense, des tanins souples
Vin NU, fringuant, digeste, avec du fruit, des poivres, de la minéralité
A côté des accords classiques, jouer des alliances avec les poissons de mer à chair blanche, les poivrons grillés, la tomate …
Ce vin est prêt à être bu dans l’énergie de sa jeunesse et gagnera en évolution sur les 5 années à venir.

POINTE ROUGE – 2019

LE VIN
Raisins vendangés les 6-7 septembre sur une matière fraîche. À l’encuvage, raisins éraflés pour les carignan et grappes entières pour les grenaches. Levures indigènes. Co-fermentation des raisins en Semi-carbo, macération pelliculaire de 12 jours. Fin de vinification sur jus. Vignes de 40 ans. 2019 est un millésime équilibré entre la ressource en eau et le climat méditerranéen, qui a permis de chercher des belles maturités et de jouer plus librement en vinification.
Le vin a été élevé 7 mois en cuve inox, vinifié et élevé sans sulfites, filtration légère.
SO2 : 15 mg/l, 1 mois avant mise.
Mise en bouteilles au domaine le 28 avril 2020.

DÉGUSTATION
‘vin fun’ plein de fruit et de gourmandise.
Pour autant il y a dans ce jus de la maturité, du sud et une vraie matière. Texture velours avec la sensation de fraicheur, les tanins sont croquants et vont se fondre sur une paire d’années …
Alliance avec les nourritures fraiches, terre et mer, animales et végétales. Ce vin est facile à boire, très digeste, il est prêt à être dégusté et va gagner en profondeur et finesse avec le temps.

HERBES FOLLES – 2019

Disponible à partir de février 2021

LE VIN
Raisins de syrah, mûrs, vendangés à la main, en caissettes. Pressurage direct, débourbage à 9° pendant 48H, levures indigènes, vinification et élevage sur lies , sans sulfites ajoutés. FML spontanée, filtration légère à la mise.

HERBES FOLLES – 2018

LE VIN
Raisins parfaitement sains et mûrs, vendangés à la main, en caissettes, les 7 et 9 septembre. Toute petite production, 2 Parcelles, 2 terroirs, des jolies maturités. Co-vinification.
Pressurage direct, débourbage à 9° pendant 48H, levures indigènes, vinification et élevage sur lies , sans sulfites ajoutés. FML spontanée, filtration légère à la mise.

DÉGUSTATION
Rosé sec, palette aromatique sur le cépage cabernet. On sera étonné par la fraîcheur du vin, la texture, vin charnu en bouche et tout en souplesse,
Sur la finale, une pointe de salinité et d’amertume. Rosé de gastronomie. Vineux, structuré, ce rosé se boit seul, ou en accord avec les mets d’été, notamment la tomate, les poissons de roche, les jambons crus, les piments doux et piquants … Déguster autour de 9-10°.

FRANC -TIREUR  2018

Vin de garde, en attente. Mise en vente dès 2022

VINIFICATION
Parcelles de coteaux entourées de garrigue et chênes verts, vignes de 65 et 119 ans, conduites en taille gobelet. Raisins parfaitement sains et mûrs, vendangés à la main, en caissettes.
Raisins éraflés à l’encuvage. Vinification extra douce en levures indigènes, sans chercher à trop extraire les tanins, vinifié et élevé sans sulfite.
Elevage en cuve béton et amphore.
Filtration légère avant mise.
Mise en bouteilles sans intrant, au domaine.

FRANC -TIREUR – 2017

LE VIN
Parcelles de coteaux entourées de garrigue et chênes verts, vignes de 40, 60 et 117 ans, conduites en taille gobelet. Raisins parfaitement sains et mûrs, vendangés à la main, en caissettes, les 29-30 août.
Raisins éraflés à l’encuvage. Vinification extra douce en levures indigènes, sans chercher à trop extraire les tanins, vinifié et élevé sans sulfite, Elevage en cuve inox et amphore Filtration légère avant mise. Mise en bouteilles sans intrant, au domaine

DÉGUSTATION
2017 est un millésime rapide marqué par une surprenante précocité des maturités. Le vin est intense, avec une belle acidité. La texture du jus est fine avec des tanins moyens. En bouche des fruits, des poivres, la salinité du terroir. Encore sur la retenue, ce vin va beaucoup gagner en finesse et en expression aromatique. La grande cuvée rouge du domaine, 10 ans de garde et plus

ELAN – 2017

LE VIN
Les grenache noir de Cassagnes et de Rodès, de 40 et 60 ans, ont été vinifiés ensemble dans l’objectif de trouver les plus beaux tanins combinés avec les belles acidités du millésime.
Raisins super sains, vendangés à la main, en caissettes, les 5-6 et 16 septembre. Eraflés à l’encuvage. Vinification extra douce avec les levures indigènes sans chercher à extraire trop de tanins. Vinifié et élevé en cuve béton sans sulfites ajoutés,
Filtration légère avant mise. Mise en bouteilles au domaine, sans intrant

DÉGUSTATION
2017 est un millésime rapide marqué par une surprenante précocité des maturités. Nous avons vinifié les 2 parcelles de grenache ensemble pour monter en fraicheur et en intensité. Le vin est intense avec une belle acidité, une matière sudiste et des tanins ciselés. Il en sort un vin unique …
Encore sur la réserve, ce vin va gagner en finesse et en expression aromatique. À déguster dès maintenant et porteur d’une belle garde.

CAB’S, CANICULE – 2016

LE VIN
Ce vin est né de conditions de maturité difficiles. Les vignes ont vécu un stress hydrique fort du fait d’un mois de septembre caniculaire en 2016.
Nous avons cueilli les raisins, une toute petite récolte, des petites baies aux tanins verts.
Il a fallu vinifier en évitant d’extraire ces tanins. Le jus de goutte écoulé a profité du marc tonique de la syrah tout juste soutiré. Ainsi il s’est gorgé d’une matière souple et texturée. À nouveau, nous n’avons gardé que le jus de goutte.
Ce dernier a été logé dans notre première amphore en grès de 1000 L spécialement acquise pour l’élevage de ce vin.

DÉGUSTATION
Vin sur le fruit, avec de l’intensité et une grosse fraicheur. La structure est plus sur l’acidité, comme un blanc , que sur les tanin. Vin souple et friand.

COURT CIRCUIT – 2016

LE VIN
Vin vif, franc, simple, digeste, avec une intensité de bouche et des tanins bien fait. Il ne faut pas attendre de ce vin de grandes émotions. C’est un vrai pinard pour accompagner un casse-croûte nature.

LA PETITE HISTOIRE
Le domaine fait appel à son activité de négoce exceptionnellement, avec clarté. Le négoce s’appelle JARDINS, car il s’agit de travailler avec les fruits des jardins des autres.
Le nom de la cuvée COURT CIRCUIT, pour un partenariat entre vignerons BIO en circuit court.
En 2016, les conditions climatiques, notamment un épisode de canicule qui s’est prolongé durant le mois de septembre, a généré une faible récolte. Lors d’une rencontre agro avec Mireille et Philippe, j’ai décidé d’acheter leur vin, encore en élevage pour proposer une petite cuvée sympathique. Celle-ci commence à tourner dans le monde.

ULTRA VIOLET – 2016

2016 est un millésime sec marqué par une période de canicule en fin d’été, la parcelle située en altitude n’a pas subi de stress hydrique et a pu développer ses maturités tanniques.

LE VIN
Raisins vendangés à maturité fraiche, à la main, en caissettes, du 26 au 29 septembre. Raisins éraflés à l’encuvage. Vinification extra douce en levures indigènes, sans extraction, vinifié et élevé sans sulfite.

DÉGUSTATION
Beaucoup d’éclat, de fraîcheur sur cette cuvée. La matière est vive, la texture est fine, les tanins sont souples. Vin NU sans artifice, fruit, poivres, minéralité. On retrouve la mobilité aromatique des vins du domaine. Ce vin est prêt à être dégusté.
Il gagne à être ouvert  et présente une excellente tenue à l’air. Il peut être bu dans sa jeunesse et peut aussi attendre plusieurs années.

WHITE SPIRIT – 2016

LE VIN
Sécheresse estivale en 2016. Raisins parfaitement sains et mûrs, vendangés à la main, en caissettes,  les  4-5-6 sept. Pressurage direct, débourbage à 9° pendant 48H, levures indigènes, vinification et élevage sans sulfites. FML faite spontanément, élevage sur lies en cuve béton, filtration légère avant mise.

DÉGUSTATION
Vin blanc sec, issu de Macabeu, palette florale, agrumes et minéralité dominent, ce cépage développe une expression minérale du terroir avec du gras et une structure souple en bouche. On sera séduit par la simplicité du vin, avec une pointe de salinité en finale. Digeste, il se boit seul, ou en accord avec les produits de la terre et de la mer.
Ouvrir 30 minutes avant de servir, déguster autour de 11°.
Vin à boire dans sa jeunesse; Bonne tenue à l’air.

WHITE SPIRIT – 2015

LE VIN
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DÉGUSTATION
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HERBES FOLLES – 2015

LE VIN
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ULTRA VIOLET – 2015

LE VIN
En 2015, la syrah est passée par une phase de stress hydrique avant d’atteindre une belle maturité phénolique des raisins. Cela n’a pas été idéal car pour atteindre cette maturité, le niveau des sucres a en même temps sensiblement augmenté. Vendanges à la main, en caissettes, les 1, 2 octobre. Raisins éraflés à l’encuvage. Vinification extra douce en levures indigènes, macération sans chercher les tanins. Vinifié et élevé sans sulfites ajoutés.

DÉGUSTATION
Vin solaire, intense. La matière est pleine, les tanins sont souples. Vin NU sans artifice. À ce stade, il est nécessaire d’oublier le vin quelques années, pour lui donner le temps dont il aura besoin pour s’affiner. On en reparle dans 3 ans !

ELAN – 2015

LE VIN
Vin issu de vignes de grenache noir de 40 ans, cette parcelle en coteaux est  orientée au Nord et bénéficie d’un environnement naturel de garrigue exceptionnel. Le vin a été vinifié et élevé sans sulfite, avec les levures indigènes des raisins.

DÉGUSTATION
Les conditions climatiques du millésime 2015 ont été hautement favorables à isoler les grenaches de l’assemblage dans lequel ils sont vinifiés habituellement. Nous atteignons des maturités optimales sur ces grenaches, les baies sont pleines, les arômes intenses, les tanins fondants, le jus est plein de promesses. De ces raisins nous avons pu réaliser une vinification sur mesure, en douceur, en cherchant à n’extraire que la matière fine des tanins et la palette aromatique profonde et sauvage des poivres, des cacaos.

Il en sort un vin unique par l’alliance d’une matière fine avec des aux arômes intenses, portant une étonnante fraîcheur. À déguster dès maintenant et porteur d’une belle garde.

HERBES FOLLES – 2014

LE VIN
Ce  rosé 14, est un vin précis et frais, assez différent de ce que j’ai fait jusqu’ici.
Il est issu de raisin cabernet sauvignon sur les argiles de Caudiès. Ce terroir apporte des acidités étonnantes. Nous avons gardés les jus de première presse. Ceux-ci ont été vinifiés tel un blanc. Levures naturelles, FML, élevage de 6 mois en cuve.
Pointu, très frais, et clair !

WHITE SPIRIT – 2014

LE VIN
2014 nous a sollicité dans une cueillette précise, sélective. Le White 14 nous donne un vin en équilibre et en finesse. Vinifié en « vin nature », élevage sur lie en cuve. Mise sans sulfites ajoutés.

DÉGUSTATION
Blanc sec, macabeu minéral, sans artifice. Bien que proche de la mise, il nous donne une bouche pleine et  tendre. Avis aux amateurs d’huîtres, et tous amateurs de textures …

FRANC TIREUR – 2014

LE VIN
L’été 2014 a donné des petites pluies nocturnes, phénomène inhabituel par chez nous. les vignes se sont épanouies. En période de maturité, elles ont développé des baies gorgées de jus présentant des peaux fines. Cela donne un équilibre très différent du côté des tanins, du ressenti des acidités.
Après un tri sévère. Les carignan ont été encuvés éraflés et vinifiés en douceur, « vin nature ». Mise sans sulfites ajoutés.

DÉGUSTATION
Franc Tireur est un vin souple, il présente une belle acidité et des tanins soyeux.
Encore proche de la mise, il  donne, comme le blanc,  une bouche pleine et tendre. Laissons lui quelques mois pour lui permettre de s’ouvrir et nous donner plus de plaisir.

ELAN – 2014

PEAU ROUGE devient ELAN. Le nom de la cuvée associé à un nouveau visuel pouvait présenter des difficultés sur les marchés américains.
ELAN reste la belle cuvée d’assemblage. C’est vin Méditerranéen plein d’enthousiasme, alliant des belles maturités, de la fraicheur et des expressions de garrigue.

LE VIN
Même topo météo/vendange que pour le FRANC TIREUR
Nous avons cherché les meilleures maturités. Cueilli les raisins avec beaucoup de soin. Réalisé la vinification en douceur, grappes entières et éraflés, pour préserver le fruit, les matières, les textures. L’assemblage est réalisé dés la cueillette et en cours de vinification « vin nature ». Mise sans sulfites ajoutés.

DÉGUSTATION
ELAN est un vin profond, intense et complexe. La texture est souple, les tanins fondus, le fruit éclate.
Encore proche de la mise, il se donne après environ 6 jours d’ouverture ! Excellente tenue à l’air ELAN 14 est aimable comme son millésime. Il ne sera pas long à s‘ouvrir.

WHITE SPIRIT – 2013

Magnifique maturité !

LE VIN
C’est l’année pour chercher des voies affinantes, des expressions de maturités. Ce White est l’expression du macabeu sur les argiles de Caudiès, cueilli mûr. Cueillette manuelle en caissettes. Levures naturelles, FML, élevage sur lies en cuves.

DÉGUSTATION
Il en ressort un vin blanc sec, du sud, de la salinité, des amers et des traces tanniques, en bouche une texture caressante.

PEAU ROUGE – 2013

Cuvée exceptionnelle sur un millésime exceptionnel !

LE VIN
Raisins vendangés à la main, en caissettes, du 19 au 21 octobre, raisins cueillis bien mûrs, encuvés grappes entières et éraflés. Vinification extra douce avec levures indigènes.

DÉGUSTATION
Vin dynamique, beaucoup de fruit sur cette cuvée d’assemblage qui exprime le millésime 2013, avec la fraicheur, la vivacité. Aujourd’hui les tanins sont encore très croquants.
Nous conseillons d’attendre l’automne 2015 pour déguster et savourer pleinement ce vin.

ULTRA VIOLET – 2013

LE VIN
Jeune Syrah sur granite, vendangée à la main en caissettes, du 15 au 18 octobre, raisins cueillis bien mûrs, encuvés grappes entières et éraflés. Vinification extra douce avec levures indigènes.

DÉGUSTATION
Vin intense, bouche souple et épicée, terreau, petits fruits des bois. Beaucoup de fraîcheur sur ce millésime. Vin vinifié et élevé totalement sans sulfites ajoutés.
Nous conseillons d’attendre l’automne 2015 pour déguster et savourer pleinement ce vin. Beaucoup de promesses pour cette grande cuvée !

PEAU ROUGE – 2012

LE VIN
Vin issu de raisins mûrs, syrah sur granite, vendangés à la main en caissettes. Vinification extra douce avec conduite des températures, vendange semi éraflée, levures indigènes.

DÉGUSTATION
La parcelle de syrah sur les hauteurs du Conflent reprise en 2010 offre une très belle maturité. L’assemblage avec des carignan amène une complexité, et va aussi dans le sens d’une matière fraiche.
On sent le terroir, les tanins sont fins, le vin est intense en bouche, il se boit trrrrès facilement.
Agréable dans sa jeunesse, Carafez le si cela vous est possible car il contient naturellement du gaz carbonique. L’aération ouvre aussi la palette aromatique. On pourra l’attendre 5 ans et beaucoup plus.

PETIT DIABLE – 2012

LE VIN
Vin issu des grenaches sur gneiss cueillis le 5 octobre sur un coteau Nord de Cassagnes. Il a été difficile d’atteindre des maturités phénoliques optimales sur les grenaches en 2012. J’ai conduit la vinification en évitant toute extraction des tanins pour obtenir un vin souple et bien équilibré. L’assemblage avec quelques carignan du même terroir a apporté une belle fraicheur.
Les raisins sont vendangés à la main, en caissettes. Vinification extra douce avec conduite des températures, levures indigènes.

DÉGUSTATION
Un bon canon,
Vin gourmand, typé grenache aux tanins souples, s’accordant joyeusement avec les charcuteries et une cuisine préservant le gout des aliments.

WHITE SPIRIT – 2012

LE VIN
Vin blanc sec, issu de macabeu et un peu de grenache blanc et gris, vinifié et élevé sans sulfite, levures indigènes, fermentation malo-lactique faite. 1 g de sulfite à la mise en bouteille.

DÉGUSTATION
Pas simple de définir l’aromatique mobile des macabeu et grenache gris, palette florale, agrumes et pierre à fusil dominent, ces cépages développent une expression plutôt minérale du terroir avec une jolie structure en bouche.
On sera séduit par la fraicheur du vin sans dureté et une structure fine avec le gras qui amène de la douceur. Sur la finale, une pointe de salinité et d’amertume.
Digeste, il laisse la bouche disponible aux plaisirs de la table. Ouvrir 30 minutes avant de servir, déguster autour de 11°. Vin à boire dans sa jeunesse ; Bonne tenue à l’air.

FRANC TIREUR – 2012

LE VIN
Vin issu de raisins en légère sous maturité, vinifiés en carbonique.

DÉGUSTATION
Une expérience de vin léger à boire sur la jeunesse pour garder la fraicheur aromatiquie. Température conseillée : entre 15 et 18°

HERBES FOLLES – 2012

LE VIN
Vin issu de cabernet sauvignon de Caudiès de Fenouillet, raisins cueillis le 9 octobre. Pressurage direct, levures naturelles, FML faite. Une petite cuvée de rosé à la couleur et aux saveurs intenses.

DÉGUSTATION
Un vrai pinard qui descend tout seul. Jolis accords avec les terrines, les tomates et tous les supers pique-nique !
A boire frais, mais pas trop.

CLIMAX – 2011

LE VIN
Vin issu de l’assemblage des carignan et grenache sur gneiss de deux coteaux d’altitude orientés Nord et Est qui se rejoignent, sur Cassagnes. Raisins vendangés mi septembre, à la main, en caissettes.
Encuvage en grappes entières pour les carignan, vinification extra douce avec conduite des températures, levures indigènes.

DÉGUSTATION
Vin Méditerranéen aux tanins souples.
Intensité aromatique mêlant les carignan frais et les grenache plus mûrs. Vin fruité épicé, qui présente une bouche intense longue et aérienne.
En vrai vin du sud, il est encore tout jeune et fougueux, les 2 cépages vont se rejoindre et offrir une plus grande complexité aromatique. Une belle cuvée 2011 qui va évoluer tout doucement et nous offrir beaucoup de plaisir.

ULTRA VIOLET – 2011

LE VIN
Vin issu de raisins mûrs, syrah sur granite, vendangés à la main en caissettes. Vinification extra douce avec conduite des températures, vendange éraflée, levures indigènes.
Notre parcelle de syrah reprise en 2010 nous offre une expression sauvage qui nous a fait choisir de la conduire en monocépage jusqu’à la mise en bouteille.

DÉGUSTATION
Le vin est souple, il est intense en bouche, épicé. Une syrah marquée sud mais toutefois bien balancée par la fraicheur du terroir.
Très agréable dans sa jeunesse, carafez le si cela vous est possible. On pourra aussi l’attendre 5 ans et beaucoup plus pour gagner plus de finesse aromatique et de rondeur.

BLANC DE POT – 2011

LE VIN
Vin blanc sec, issu de vieilles vignes de carignan blanc à 550 m d’altitude, vinifié et élevé sans sulfite, levures indigènes, fermentation malo-lactique faite. 1 g de sulfite à la mise en bouteille.

DÉGUSTATION
On retrouve l’aromatique des carignan blancs, sur les agrumes, l’aubépine et le miel d’acacia. On sera séduit par la fraicheur du vin sans dureté et une structure fine avec le gras qui amène de la douceur. Sur la finale, la pointe de salinité et d’amertume va optimiser les accords avec les crustacés, la cuisine au sel de mer, le gras, les poivres et les piments. Beaux accords aussi avec les viandes blanches, les fromages de brebis et de chèvre. Digeste, il laisse la bouche disponible aux plaisirs de la table. Ouvrir 30 minutes avant de servir, déguster autour de 11°. Vin à boire dans sa jeunesse.

CLIMAX – 2010

LE VIN
Vin souple au caractère épicé. Il accompagne les viandes juteuses, les volailles côté rouge et les poissons méditerranéens par sa salinité. Il présentera aussi de jolis accords avec des plats végétariens épicés ou accompagnés d’algues. Dans cette idée, la couleur du vin vous invitera à d’autres alliances peut-être surprenantes ! Servir à des températures comprises entre 15 et 18 °C. Ouvrir à l’avance pour apprécier pleinement ce vin !

DÉGUSTATION
Vin méridional à la robe profonde, rubis, est ample. Il éclate de fraîcheur, ses tanins sont souples et sa texture soyeuse. Dans sa prime jeunesse le nez et les tanins peuvent apparaître fermé et serrés à l’ouverture. Il suffit de le décanter pour que les fruits rouges avec les notes épicées du carignan éclatent et les tanins se détendent. Ce vin est prêt à être bu dans sa vivacité actuelle mais il peut aussi attendre 5 ans et sans doute beaucoup plus.

POT ROUGE – 2010

LE VIN
Vin souple au caractère fruité, il accompagne joyeusement les volailles, les charcuteries, les grillades, les plats et les poissons méditerranéens. Ce vin est à boire dès maintenant dans sa dynamique de jeunesse, de fruit et de fraîcheur
Servir à des températures idéalement comprises entre 15 et 18 °C. Je vous conseille d’ouvrir la bouteille au moins une demi heure avant la dégustation, et mieux de le carafer pour chasser le gaz carbonique naturellement présent.

DÉGUSTATION
Pot Rouge est un vin gourmand de demi-saison et d’été. C’est un vin structuré, direct et souple en bouche. Il est facile à boire car équilibré dans sa structure et par sa fraîcheur.

BLANC DE POT – 2010

LE VIN
Sa fraîcheur et sa texture vont optimiser les alliances avec les crustacés, la cuisine au sel de mer, le gras et le sel, le poivre et les piments, les volailles et viandes blanches, les fromages de brebis ou de chèvre. Digeste, il laisse la bouche disponible à tous les plaisirs de la table. Ouvrir 30 min avant de servir.

DÉGUSTATION
Sa fraîcheur et sa texture vont optimiser les alliances avec les crustacés, la cuisine au sel de mer, le gras et le sel, le poivre et les piments, les volailles et viandes blanches, les fromages de brebis ou de chèvre. Digeste, il laisse la bouche disponible à tous les plaisirs de la table. Ouvrir 30 min avant de servir.

HERBES FOLLES – 2009

LE VIN
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DÉGUSTATION
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FRANC TIREUR – BLANC – 2007

LE VIN
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DÉGUSTATION
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REVEILLE – 2007