ACTUALITÉS 2018

janvier

28jan(jan 28)9 h 00 min30(jan 30)9 h 00 minMillésime Bio à MontpellierMillésime Bio à Montpellier

février

02fev(fev 2)10 h 00 min03(fev 3)10 h 00 minGreniers St Jean à AngersLes Greniers saint Jean à Angers

11fev(fev 11)8 h 00 min13(fev 13)8 h 00 minWine ParisWine Paris

LE VIGNOBLE EN IMAGES

Nos millésimes disponibles

HERBES FOLLES – 2018

LE VIN
Raisins parfaitement sains et mûrs, vendangés à la main, en caissettes, les 7 et 9 septembre. Toute petite production, 2 Parcelles, 2 terroirs, des jolies maturités. Co-vinification.
Pressurage direct, débourbage à 9° pendant 48H, levures indigènes, vinification et élevage sur lies , sans sulfites ajoutés. FML spontanée, filtration légère à la mise.

DÉGUSTATION
Rosé sec, palette aromatique sur le cépage cabernet. On sera étonné par la fraîcheur du vin, la texture, vin charnu en bouche et tout en souplesse,
Sur la finale, une pointe de salinité et d’amertume. Rosé de gastronomie. Vineux, structuré, ce rosé se boit seul, ou en accord avec les mets d’été, notamment la tomate, les poissons de roche, les jambons crus, les piments doux et piquants … Déguster autour de 9-10°.

CABERNET SAUVIGNON et SYRAH – Terroirs de Caudiès de Fenouillet, sol argileux et silex, et de Montalba, arène granitique

Mise en bouteilles au domaine le 23 avril 2019
SO2 : 15 mg/L, 1 mois avant mise
Elevage sur lie en cuve inox
RENDEMENT 15 hl/ha

2500

BOUTEILLES

WHITE SPIRIT – 2018

LE VIN
Raisins parfaitement sains et mûrs, vendangés à la main, en caissettes, en 2 temps, les 4-5 et 12-13 sept.
Parcelle de 34 ans. Pressurage direct, débourbage à 9° pendant 48H, levures indigènes, vinification et élevage sans sulfites. FML faite spontanément.

DÉGUSTATION
Vin blanc sec, issu de Macabeu, palette florale, agrumes et minéralité dominent, ce cépage développe une expression minérale du terroir avec une jolie structure en bouche.
On sera séduit par la fraîcheur du vin, tout en souplesse, avec le gras qui amène de la douceur. Sur la finale, une pointe de salinité et d’amertume.
Digeste, il se boit seul, ou en accord avec les mets de la terre et de la mer. Ouvrir 30 minutes avant de servir, déguster autour de 11°. Vin à boire dans sa jeunesse ; il sera plus charnu, plus tendre une année après la mise.

IGP des côtes catalanes, MACABEU 100% – Terroir de Caudiès de Fenouillet, sol argileux et silex

Elevage sur lies en cuve béton, filtration légère avant mise. Mise en bouteilles au domaine. SO2 : 15 mg/L, 1 mois avant mise
Elevage de 7 mois en cuve béton, oeuf
RENDEMENT 35 hl/ha

5600

BOUTEILLES

TOUS LES OISEAUX – 2017

LE VIN
Raisins vendangés à maturité fraiche, à la main, en caissettes, les 28 aout et 1er septembre. Raisins éraflés à l’encuvage. Vinification douce avec les levures indigènes. Choix d’extraire les tanins fins, 15 jours de macération pelliculaire. Elevage de 11 mois en cuve inox. Apport de 10 mg/L de sulffites à la sortie de l’hiver. Filtration tangentielle. Mise en bouteilles au domaine le 26 juillet 2018, Sans intrant,

DÉGUSTATION
Beaucoup d’éclat, de fraicheur sur cette cuvée de soif. 2017 est un millésime qui présente de belles acidités. La matière est souple, les tanins sont jeunes.
Vin NU, fringuant, digeste, avec du fruit, des poivres, de la minéralité. À côté des accords classiques, jouer des alliances avec les poissons sauvages à chaire blanche, le rouget, les poivrons grillés, la tomate …
Ce vin est prêt à être bu dans l’énergie de sa jeunesse et gagnera en évolution sur à minima les 5 années à venir.

CARIGNAN, jeunes vignes 100% – IGP Côtes CATALANE

Terroir du Haut Conflent dans le Roussillon, arènes granitiques 2017 est un millésime rapide, marqué par une surprenante précocité des maturités. C’est la 1ère année que le Vignoble REVEILLE cultive cette parcelle de 8 ans, plantée en 2009.
Elevage de 11 mois en cuve inox
RENDEMENT 35 hl/ha

4600

BOUTEILLES

ELAN – 2017

LE VIN
Les grenache noir de Cassagnes et de Rodès, de 40 et 60 ans, ont été vinifiés ensemble dans l’objectif de trouver les plus beaux tanins combinés avec les belles acidités du millésime.
Raisins super sains, vendangés à la main, en caissettes, les 5-6 et 16 septembre. Eraflés à l’encuvage. Vinification extra douce avec les levures indigènes sans chercher à extraire trop de tanins. Vinifié et élevé en cuve béton sans sulfites ajoutés,
Filtration légère avant mise. Mise en bouteilles au domaine, sans intrant

DÉGUSTATION
2017 est un millésime rapide marqué par une surprenante précocité des maturités. Nous avons vinifié les 2 parcelles de grenache ensemble pour monter en fraicheur et en intensité. Le vin est intense avec une belle acidité, une matière sudiste et des tanins ciselés. Il en sort un vin unique …
Encore sur la réserve, ce vin va gagner en finesse et en expression aromatique. À déguster dès maintenant et porteur d’une belle garde.

GRENACHE NOIR 100 % – AOP COTES DU ROUSSILLON

Les grenache de Cassagnes, sur sol de gneiss, et de Rodès, sur arènes granitiques. Vignes de 40 et 60 ans, coteau et plateau.
Elevage de 10 mois en cuve béton – RENDEMENT 25 hl/ha mise d’été, le 30 juillet 2018.

5000

BOUTEILLES

ELAN – 2015

LE VIN
Vin issu de vignes de grenache noir de 40 ans, cette parcelle en coteaux est  orientée au Nord et bénéficie d’un environnement naturel de garrigue exceptionnel. Le vin a été vinifié et élevé sans sulfite, avec les levures indigènes des raisins.

DÉGUSTATION
Les conditions climatiques du millésime 2015 ont été hautement favorables à isoler les grenaches de l’assemblage dans lequel ils sont vinifiés habituellement. Nous atteignons des maturités optimales sur ces grenaches, les baies sont pleines, les arômes intenses, les tanins fondants, le jus est plein de promesses. De ces raisins nous avons pu réaliser une vinification sur mesure, en douceur, en cherchant à n’extraire que la matière fine des tanins et la palette aromatique profonde et sauvage des poivres, des cacaos.

Il en sort un vin unique par l’alliance d’une matière fine avec des aux arômes intenses, portant une étonnante fraîcheur. À déguster dès maintenant et porteur d’une belle garde.

AOP côtes du Roussillon, GRENACHE NOIR 100% – Terroir de Cassagnes dans les Fenouillèdes, sol de gneiss

mise en bouteille le 21 mai 2013
Élevage de 10 mois en cuve béton

3050

BOUTEILLES

POINTE ROUGE – 2016

LE VIN
Raisins vendangés les 23-24 septembre sur une maturité de tanins délicate à trouver. Raisins éraflés à l’encuvage. Levures indigènes. Co-fermentation des raisins. Macération pelliculaire de 3 semaines. Vinification douce, pour contourner les tanins.
Le vin a été élevé 2 années en cuve béton, le temps de finir ses sucres, reste 4 gram ! Vinifié et élevé sans sulfites,
Filtration tangentielle avant mise. Mise en bouteilles au domaine le 22 août 2018, Sans intrant.

DÉGUSTATION
La bouche est surprenante car le vin amène des sensations divergentes avec des fruits éclatants, une texture velours et fine, la sensation de fraicheur malgré une pointe de sucrosité. Cela sur une base sapide et des tanins fondus. Le vin sera bien fun en alliance avec les nourritures fraiches, les baies acidulées, les artichauts, huile d’olive, du piquant ! Ce vin est prêt à être dégusté. Avec le temps les composants, acidité, sucres, tanins, vont se fondre et les sensations se placeront différemment.

CUVEE D’ASSEMBLAGE CARIGNAN-GRENACHE – AOP Côtes du ROUSSILLON

Terroirs de gneiss de Cassagnes, coteaux plantés de carignan et de grenache orientés vers le Nord, entourés de garrigue et de chênes verts. Vignes de 40 à 116 ans. 2016 est un millésime sec marqué par une période de canicule en fin d’été. Les vignes ont souffert de cette météo et ont produit peu de raisin.
ELEVAGE de 24 mois en cuve béton – RENDEMENT 22 hl/ha

5600

BOUTEILLES

COURT CIRCUIT – 2016

LE VIN
Vin vif, franc, simple, digeste, avec une intensité de bouche et des tanins bien fait. Il ne faut pas attendre de ce vin de grandes émotions. C’est un vrai pinard pour accompagner un casse-croûte nature.

DÉGUSTATION
Le domaine fait appel à son activité de négoce exceptionnellement, avec clarté. Le négoce s’appelle JARDINS, car il s’agit de travailler avec les fruits des jardins des autres.
Le nom de la cuvée COURT CIRCUIT, pour un partenariat entre vignerons BIO en circuit court.
En 2016, les conditions climatiques, notamment un épisode de canicule qui s’est prolongé durant le mois de septembre, a généré une faible récolte. Lors d’une rencontre agro avec Mireille et Philippe, j’ai décidé d’acheter leur vin, encore en élevage pour proposer une petite cuvée sympathique. Celle-ci commence à tourner dans le monde.

Vin de France, Terroir argilo calcaire du Minervois, CARIGNAN 75%, MOURVEDRE 25%

RÉVEILLE SÉLECTION :
vin de négoce
Les raisins proviennent du domaine Le PECH d’ANDRÉ dans le Minervois.

Cueillette début septembre
Vinification raisins éraflés, levures indigènes, macération de 10 jours
Élevage en cuve béton

9300

BOUTEILLES

ULTRA VIOLET – 2016

2016 est un millésime sec marqué par une période de canicule en fin d’été, la parcelle située en altitude n’a pas subi de stress hydrique et a pu développer ses maturités tanniques.

LE VIN
Raisins vendangés à maturité fraiche, à la main, en caissettes, du 26 au 29 septembre. Raisins éraflés à l’encuvage. Vinification extra douce en levures indigènes, sans extraction, vinifié et élevé sans sulfite.

DÉGUSTATION
Beaucoup d’éclat, de fraîcheur sur cette cuvée. La matière est vive, la texture est fine, les tanins sont souples. Vin NU sans artifice, fruit, poivres, minéralité. On retrouve la mobilité aromatique des vins du domaine. Ce vin est prêt à être dégusté.
Il gagne à être ouvert  et présente une excellente tenue à l’air. Il peut être bu dans sa jeunesse et peut aussi attendre plusieurs années.

JEUNE SYRAH 100% – Terroir du Haut Conflent dans le Roussillon, arènes granitiques

Mise en bouteilles au domaine le 04 mai 2017
Élevage de 8 mois en cuve béton

11200

BOUTEILLES

ULTRA VIOLET – 2015

LE VIN
En 2015, la syrah est passée par une phase de stress hydrique avant d’atteindre une belle maturité phénolique des raisins. Cela n’a pas été idéal car pour atteindre cette maturité, le niveau des sucres a en même temps sensiblement augmenté. Vendanges à la main, en caissettes, les 1, 2 octobre. Raisins éraflés à l’encuvage. Vinification extra douce en levures indigènes, macération sans chercher les tanins. Vinifié et élevé sans sulfites ajoutés.

DÉGUSTATION
Vin solaire, intense. La matière est pleine, les tanins sont souples. Vin NU sans artifice. À ce stade, il est nécessaire d’oublier le vin quelques années, pour lui donner le temps dont il aura besoin pour s’affiner. On en reparle dans 3 ans !

AOP côtes du Roussillon, SYRAH 100% – Terroir du Haut Conflent dans le Roussillon, arènes granitiques

Mise en bouteille le 22 aout 2017
Elevage de 22 mois en cuve béton

9500

BOUTEILLES

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