Le vignoble
PRATIQUES VITI VINI
Culture AB certifiée, pratique de la Biodynamie, production de Vins Naturels
Nous pratiquons une agriculture adaptée à nos sols de granite et de gneiss, dans un climat méditerranéen venteux. Notre environnement induit des interventions adaptées et des petits rendements. L’attention, le travail des vignes principalement à la main, la pratique de la Biodynamie, amène plus de vie dans les sols, de la détente dans les maturités phénoliques, et des équilibres sensibles dans les vins.
Depuis 2013, nous avons stoppé l’apport de fumures ou de compost et nous sommes tournés vers la pratique des semis produisant les engrais verts. La vie des sols et la production s’en est trouvée très améliorée
Le travail de cave démarre avec des raisins sains, mûrs, savoureux, le respect et la reconnaissance de leur potentiel. Nous pratiquons une vinification douce adaptée à chaque cuvée, sans intrants, et un élevage sur mesure.
Claude Gros apporte son conseil à l’élaboration des vins depuis notre 1er millésime en 2006. Par son expérience, sa sensibilité et une dégustation précise, la mémoire active des vins du domaine, il apporte une compréhension de ce qui est en train de se jouer, de nombreux échanges pour aborder et conduire la vinification des raisins dès la cueillette.
Chaque année des nouvelles cuvées s’imposent par leur originalité et leur caractère méditerranéen en mono-cépage (IGP) et en assemblage (AOP). Et, en vin de France, pour créer des cuvées originales, uniques, en connexion avec le millésimée.
Depuis 2014, Le domaine oriente le travail vers la production de vins libres, les plus vivant, vibrant, possible.
Accueil
octobre
novembre
février
mars
Découvrez les moments insolites du Vignoble Réveillesuivez-nous sur facebook
LE VIGNOBLE EN IMAGES
CARPE – 2019
LE VIN
Raisins mûrs, vendangés à la main, en caissettes, le 28 août pour le grenache gris, en 2 passages pour la marsanne, les 3-4 et 12 septembre. Les jus des 2 parcelles ont été vinifiés séparément, puis assemblés en début d’élevage, sur lies fines, en cuve béton ovoïde.
Pressurage direct, débourbage à 9° pendant 48H, levures indigènes, vinification et élevage sans sulfites.
FML faite spontanément
Filtration légère avant mise.
Mise en bouteilles au domaine le 22 avril 2020.
SO2 : 20 mg/L, 1 mois avant mise
DÉGUSTATION
Vin blanc sec, ou la minéralité domine, l’assemblage des 2 cépages développe une belle intensité en bouche, une jolie structure.
Le terroir d’altitude – 530m – donne la fraicheur du vin, en partant de raisins qui ont atteint une maturité intéressante.
Sur la finale, une pointe de salinité et des petits amers rendent le vin très appétant. Digeste, il se boit seul, ou en accord avec les mets de la terre et de la mer.
30 minutes d’ouverture apporteront un nez plus aimable, plus expressif et une bouche plus riche, plus complexe.
Déguster autour de 10°. Vin à boire dans les 5 ans.
IGP Côtes Catalanes, 70% MARSANNE – 30% GRENACHE GRIS
Terroirs de granit du plateau de Rodès et de gneiss sur les coteaux de Cassagnes
ELEVAGE de 7 mois en cuve béton ovoïde
RENDEMENT 28 hl/ha
BOUTEILLES
TOUS LES OISEAUX – 2019
LE VIN
Raisins vendangés à maturité fraiche, à la main, en caissettes, les 20 et 23 septembre. Raisins éraflés à l’encuvage. Vinification douce avec les levures indigènes. Choix d’extraire les tanins fins, 15 jours de macération pelliculaire.
Elevage de 8 mois en cuve inox.
Mise en bouteilles au domaine le 12 juin 2020, Sans intrant.
DÉGUSTATION
Eclat et fraicheur sur cette cuvée de soif. 2019 est un millésime qui présente de belles acidités, une matière intense, des tanins souples
Vin NU, fringuant, digeste, avec du fruit, des poivres, de la minéralité
A côté des accords classiques, jouer des alliances avec les poissons de mer à chair blanche, les poivrons grillés, la tomate …
Ce vin est prêt à être bu dans l’énergie de sa jeunesse et gagnera en évolution sur les 5 années à venir.
CARIGNAN, jeunes vignes 100% – IGP Côtes CATALANE
Terroir du Haut Conflent dans le Roussillon
Elevage de 8 mois en cuve inox
RENDEMENT 40 hl/ha
BOUTEILLES
FRANC -TIREUR 2019
LE VIN
Parcelles de coteaux entourées de garrigue et chênes verts, vignes de 65 et 119 ans, conduites en taille gobelet. Raisins parfaitement sains et mûrs, vendangés à la main, en caissettes, les 26-27 septembre 2019.
Raisins éraflés à l’encuvage. Vinification extra douce en levures indigènes, sans chercher à trop extraire les tanins, vinifié et élevé sans sulfite.
Elevage en cuve béton et amphore.
Filtration légère avant mise.
Mise en bouteilles sans intrant, au domaine.
DÉGUSTATION
2019 fut un millésime très agréable à vivre et à travailler sur la conduite du vignoble. À la cueillette les raisins ont atteint des belles maturités phénoliques. Le vin est gourmand, avec une acidité bien présente. La texture du jus est fine et les tanins sont souples.
En bouche des fruits, des poivres, de la fraîcheur, la salinité du terroir.
Le vin est déjà ouvert, prêt à la dégustation.
Avec un peu de temps il gagnera en expression aromatique et en longueur FRANC TIREUR reste la grande cuvée du vignoble.
IGP Côtes Catalanes – 100% CARIGNAN
Assemblage des carignan vieilles vignes sur les terroirs de Gneiss de Cassagnes,
Coteaux tournés vers le Nord, altitude 350-400 m
Mise en bouteilles au domaine le 12 juin 2020
Elevage de 9 mois en cuve béton et amphore
RENDEMENT 22hl/ha
BOUTEILLES
FRANC -TIREUR 2018
LE VIN
Parcelles de coteaux entourées de garrigue et chênes verts, vignes de 65 et 119 ans, conduites en taille gobelet. Raisins parfaitement sains et mûrs, vendangés à la main, en caissettes.
Raisins éraflés à l’encuvage. Vinification extra douce en levures indigènes, sans chercher à trop extraire les tanins, vinifié et élevé sans sulfite.
Elevage en cuve béton et amphore.
Filtration légère avant mise.
Mise en bouteilles sans intrant, au domaine.
DÉGUSTATION
2018 fut un millésime très agréable à vivre et à travailler sur la conduite du vignoble. À la cueillette les raisins ont atteint des belles maturités phénoliques. Le vin est gourmand, avec une acidité bien présente. La texture du jus est fine et les tanins sont souples.
En bouche des fruits, des poivres, de la fraîcheur, la salinité du terroir.
Le vin est déjà ouvert, prêt à la dégustation.
Avec un peu de temps il gagnera en expression aromatique et en longueur FRANC TIREUR reste la grande cuvée du vignoble.
IGP Côtes Catalanes – 100% CARIGNAN
Assemblage des carignan vieilles vignes sur les terroirs de Gneiss de Cassagnes,
Coteaux tournés vers le Nord, altitude 350-400 m
Mise en bouteilles au domaine le 12 juin 2020
Elevage de 9 mois en cuve béton et amphore
RENDEMENT 22hl/ha
BOUTEILLES
FRANC -TIREUR 2017
LE VIN
Parcelles de coteaux entourées de garrigue et chênes verts, vignes de 40, 60 et 117 ans, conduites en taille gobelet. Raisins parfaitement sains et mûrs, vendangés à la main, en caissettes, les 29-30 août.
Raisins éraflés à l’encuvage. Vinification extra douce en levures indigènes, sans chercher à trop extraire les tanins, vinifié et élevé sans sulfite, Elevage en cuve inox et amphore Filtration légère avant mise. Mise en bouteilles sans intrant, au domaine.
DÉGUSTATION
2017 est un millésime rapide marqué par une surprenante précocité des maturités. Le vin est intense, avec une belle acidité. La texture du jus est fine avec des tanins moyens. En bouche des fruits, des poivres, la salinité du terroir. Encore sur la retenue, ce vin va beaucoup gagner en finesse et en expression aromatique. La grande cuvée rouge du domaine, 10 ans de garde et plus
CARIGNAN, vieilles vignes 100% – Assemblage des vieux carignan sur les terroirs de Gneiss de Cassagnes
Coteaux tournés vers le Nord, altitude 350-400 m
ELEVAGE de 11 mois en cuve inox et amphore – mise d’été, le 26 juillet 2018
RENDEMENT 24 hl/ha.
BOUTEILLES
POINTE ROUGE – 2019
LE VIN
Raisins vendangés les 6-7 septembre sur une matière fraîche. À l’encuvage, raisins éraflés pour les carignan et grappes entières pour les grenaches. Levures indigènes. Co-fermentation des raisins en Semi-carbo, macération pelliculaire de 12 jours. Fin de vinification sur jus. Vignes de 40 ans. 2019 est un millésime équilibré entre la ressource en eau et le climat méditerranéen, qui a permis de chercher des belles maturités et de jouer plus librement en vinification.
Le vin a été élevé 7 mois en cuve inox, vinifié et élevé sans sulfites, filtration légère.
SO2 : 15 mg/l, 1 mois avant mise.
Mise en bouteilles au domaine le 28 avril 2020.
DÉGUSTATION
‘vin fun’ plein de fruit et de gourmandise.
Pour autant il y a dans ce jus de la maturité, du sud et une vraie matière. Texture velours avec la sensation de fraicheur, les tanins sont croquants et vont se fondre sur une paire d’années …
Alliance avec les nourritures fraiches, terre et mer, animales et végétales. Ce vin est facile à boire, très digeste, il est prêt à être dégusté et va gagner en profondeur et finesse avec le temps.
CUVEE D’ASSEMBLAGE CARIGNAN-GRENACHE – AOP Côtes du ROUSSILLON
Terroirs de gneiss de Cassagnes, coteaux plantés de carignan et de grenache orientés vers le Nord, entourés de garrigue et de chênes verts.
ELEVAGE de 7 mois en cuve inox
RENDEMENT 27 hl/ha
BOUTEILLES
POINTE ROUGE – 2016
LE VIN
Raisins vendangés les 23-24 septembre sur une maturité de tanins délicate à trouver. Raisins éraflés à l’encuvage. Levures indigènes. Co-fermentation des raisins. Macération pelliculaire de 3 semaines. Vinification douce, pour contourner les tanins.
Le vin a été élevé 2 années en cuve béton, le temps de finir ses sucres, reste 4 gram ! Vinifié et élevé sans sulfites.
Filtration tangentielle avant mise. Mise en bouteilles au domaine le 22 août 2018, Sans intrant.
DÉGUSTATION
La bouche est surprenante car le vin amène des sensations divergentes avec des fruits éclatants, une texture velours et fine, la sensation de fraicheur malgré une pointe de sucrosité. Cela sur une base sapide et des tanins fondus. Le vin sera bien fun en alliance avec les nourritures fraiches, les baies acidulées, les artichauts, huile d’olive, du piquant ! Ce vin est prêt à être dégusté. Avec le temps les composants, acidité, sucres, tanins, vont se fondre et les sensations se placeront différemment.
CUVEE D’ASSEMBLAGE CARIGNAN-GRENACHE – AOP Côtes du ROUSSILLON
Terroirs de gneiss de Cassagnes, coteaux plantés de carignan et de grenache orientés vers le Nord, entourés de garrigue et de chênes verts.
Vignes de 40 à 116 ans.
2016 est un millésime sec marqué par une période de canicule en fin d’été. Les vignes ont souffert de cette météo et ont produit peu de raisin.
ELEVAGE de 24 mois en cuve béton
RENDEMENT 22 hl/ha
BOUTEILLES
HERBES FOLLES – 2019
Disponible à partir de février 2021
LE VIN
Raisins de syrah, mûrs, vendangés à la main, en caissettes. Pressurage direct, débourbage à 9° pendant 48H, levures indigènes, vinification et élevage sur lies , sans sulfites ajoutés. FML spontanée, filtration légère à la mise.
DÉGUSTATION
Rosé sec, palette aromatique sur le cépage cabernet. On sera étonné par la fraîcheur du vin, la texture, vin charnu en bouche et tout en souplesse,
Sur la finale, une pointe de salinité et d’amertume. Rosé de gastronomie. Vineux, structuré, ce rosé se boit seul, ou en accord avec les mets d’été, notamment la tomate, les poissons de roche, les jambons crus, les piments doux et piquants … Déguster autour de 9-10°.
100% SYRAH
Terroirs de Montalba, arènes granitiques
Mise en bouteilles au domaine.
SO2 : 15 mg/L, 1 mois avant mise
Elevage sur lie en cuve inox – RENDEMENT 15 hl/ha
BOUTEILLES
HERBES FOLLES – 2018
LE VIN
Raisins parfaitement sains et mûrs, vendangés à la main, en caissettes, les 7 et 9 septembre. Toute petite production, 2 Parcelles, 2 terroirs, des jolies maturités. Co-vinification.
Pressurage direct, débourbage à 9° pendant 48H, levures indigènes, vinification et élevage sur lies , sans sulfites ajoutés. FML spontanée, filtration légère à la mise.
DÉGUSTATION
Rosé sec, palette aromatique sur le cépage cabernet. On sera étonné par la fraîcheur du vin, la texture, vin charnu en bouche et tout en souplesse,
Sur la finale, une pointe de salinité et d’amertume. Rosé de gastronomie. Vineux, structuré, ce rosé se boit seul, ou en accord avec les mets d’été, notamment la tomate, les poissons de roche, les jambons crus, les piments doux et piquants … Déguster autour de 9-10°.
CABERNET SAUVIGNON et SYRAH
Terroirs de Caudiès de Fenouillet, sol argileux et silex, et de Montalba, arène granitique
Mise en bouteilles au domaine.
SO2 : 15 mg/L, 1 mois avant mise
Elevage sur lie en cuve inox – RENDEMENT 15 hl/ha
BOUTEILLES
ELAN 2017
LE VIN
Les grenache noir de Cassagnes et de Rodès, de 40 et 60 ans, ont été vinifiés ensemble dans l’objectif de trouver les plus beaux tanins combinés avec les belles acidités du millésime.
Raisins super sains, vendangés à la main, en caissettes, les 5-6 et 16 septembre. Eraflés à l’encuvage. Vinification extra douce avec les levures indigènes sans chercher à extraire trop de tanins. Vinifié et élevé en cuve béton sans sulfites ajoutés,
Filtration légère avant mise. Mise en bouteilles au domaine, sans intrant
DÉGUSTATION
2017 est un millésime rapide marqué par une surprenante précocité des maturités. Nous avons vinifié les 2 parcelles de grenache ensemble pour monter en fraicheur et en intensité. Le vin est intense avec une belle acidité, une matière sudiste et des tanins ciselés. Il en sort un vin unique …
Encore sur la réserve, ce vin va gagner en finesse et en expression aromatique. À déguster dès maintenant et porteur d’une belle garde.
GRENACHE NOIR 100 % – AOP COTES DU ROUSSILLON
Les grenache de Cassagnes, sur sol de gneiss, et de Rodès, sur arènes granitiques.
Vignes de 40 et 60 ans, coteau et plateau.
Elevage de 10 mois en cuve béton
RENDEMENT 25 hl/ha mise d’été, le 30 juillet 2018.
BOUTEILLES
ELAN 2015
LE VIN
Vin issu de vignes de grenache noir de 40 ans, cette parcelle en coteaux est orientée au Nord et bénéficie d’un environnement naturel de garrigue exceptionnel. Le vin a été vinifié et élevé sans sulfite, avec les levures indigènes des raisins.
DÉGUSTATION
Les conditions climatiques du millésime 2015 ont été hautement favorables à isoler les grenaches de l’assemblage dans lequel ils sont vinifiés habituellement. Nous atteignons des maturités optimales sur ces grenaches, les baies sont pleines, les arômes intenses, les tanins fondants, le jus est plein de promesses. De ces raisins nous avons pu réaliser une vinification sur mesure, en douceur, en cherchant à n’extraire que la matière fine des tanins et la palette aromatique profonde et sauvage des poivres, des cacaos.
Il en sort un vin unique par l’alliance d’une matière fine avec des aux arômes intenses, portant une étonnante fraîcheur. À déguster dès maintenant et porteur d’une belle garde.
AOP côtes du Roussillon, GRENACHE NOIR 100% – Terroir de Cassagnes dans les Fenouillèdes, sol de gneiss
mise en bouteille le 21 mai 2013
Élevage de 10 mois en cuve béton
BOUTEILLES
ULTRA VIOLET 2016
LE VIN
2016 est un millésime sec marqué par une période de canicule en fin d’été, la parcelle située en altitude n’a pas subi de stress hydrique et a pu développer ses maturités tanniques.
Raisins vendangés à maturité fraiche, à la main, en caissettes, du 26 au 29 septembre. Raisins éraflés à l’encuvage. Vinification extra douce en levures indigènes, sans extraction, vinifié et élevé sans sulfite.
DÉGUSTATION
Beaucoup d’éclat, de fraîcheur sur cette cuvée. La matière est vive, la texture est fine, les tanins sont souples. Vin NU sans artifice, fruit, poivres, minéralité. On retrouve la mobilité aromatique des vins du domaine. Ce vin est prêt à être dégusté.
Il gagne à être ouvert et présente une excellente tenue à l’air. Il peut être bu dans sa jeunesse et peut aussi attendre plusieurs années.
JEUNE SYRAH 100% – Terroir du Haut Conflent dans le Roussillon, arènes granitiques
Mise en bouteilles au domaine le 04 mai 2017
Élevage de 8 mois en cuve béton
BOUTEILLES